Witte wijnresten als klaringsmiddel voor rode wijn
Gistbezinksel van witte wijn, een restproduct dat traditioneel weinig economische waarde heeft, blijkt veel potentieel te hebben als duurzaam klaringsmiddel voor rode wijn. Dat blijkt uit recent onderzoek naar eiwitextracten uit witte wijnsediment als alternatief voor dierlijke klaringsmiddelen zoals gelatine.
De aanleiding voor het onderzoek ligt in de veranderende vraag vanuit de markt. Wijnconsumenten zoeken steeds vaker naar vegan, natuurlijke en allergeenvrije producten. Tegelijk groeit binnen de sector de nood aan duurzamere oplossingen en een betere benutting van reststromen uit de wijnproductie. Klassieke klaringsmiddelen op basis van dierlijke eiwitten staan daarbij steeds meer onder druk, zowel omwille van regelgeving als maatschappelijke verwachtingen.
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Nederlandse wijnproductie verdubbelt in 2025
De Nederlandse wijnsector kijkt terug op een succesvol wijnjaar. Volgens nieuwe cijfers van de Rijksdienst voor Ondernemend Nederland (RVO), opgesteld in samenwerking met de Vereniging Nederlandse Wijnproducenten (VNWP), is in 2025 naar schatting 11.752 hectoliter wijn geproduceerd. Dat komt overeen met ruim 1,5 miljoen flessen Nederlandse wijn.
De productie lag daarmee ongeveer twee keer zo hoog als in 2024. Dat jaar werd de oogst sterk beïnvloed door ongunstige weersomstandigheden, waaronder nachtvorst en misbloei als gevolg van de vele regenval. In 2025 waren de omstandigheden voor de druiventeelt aanzienlijk beter. De warme, droge en zonnige zomer resulteerde in de op één na grootste druivenoogst ooit in Nederland. Van de totale wijnproductie bestaat circa 75 procent uit witte wijn. De resterende productie bestaat uit rosé- en rode wijnen.
Lees het complete artikel bij Wijn en Wijngaard.
- Details
- Geschreven door: Jenny van Lieshout / Wijn en Wijngaard
Pagina 1 van 5
